IDEE RECETTE

NOTRE CHEF VOUS PROPOSE

mis a jour en JANVIER 2008

  Gardianne de taureau du manadier

Ingrédients :   POUR 4 AMIS

·                                      1 kg  Gardianne de taureau de manade 

·                                      1 cuillère à soupe d’huile d’olive

·                                      1 quart de verre d’huile végétale 

·                                      10 grs de filet d’ anchois   

·                                     1 demi litre de vin rouge ( un vin épais de préférence )

·                                     1 petite bouteille de vin blanc

·                                     De la farine fluide sans grumeaux

·                                      1 oignon jaune piqué de clou de girofles

·                                      Un bouquet garnit thym, laurier et romarin

·                                      Une mijoteuse en fonte 

Mettre les morceaux de viande à  mariner avec le vin rouge dans un saladier sans oublier dit ajouter  le bouquet garnit et l’ oignon .

Laisser mariner une nuit à une journée  environ

Après,  égouttez votre viande et faite la revenir ave le mélange huile d’olive et huile végétale.

Une fois revenu  mettez la viande dans un saladier et soupoudrez de farine légèrement puis remuez vivement

Coupez votre oignon en petit morceaux et faite le revenir avec vos filets d’ anchois coupés en morceaux pour qu’ils fondent et vous déglacerez avec le vin blanc.

Mélangez le tout dans votre mijoteuse et laissez frémir 2 à 3heure en remuant de temps en temps pour que le fond ne s’accroche pas .

Versez la gardianne accompagnés de Riz de Camargue dans les assiettes  

Servez avec un vin du pays , puis régalez-vous