IDEE RECETTE

NOTRE CHEF VOUS PROPOSE

mis a jour en JANVIER 2008

PAQUETOU DE BIOU DE MANADE

Ou

Le pied & paquet de Taureau

Ingrédients :   POUR 4 amateur

·                                      1 kg  PAQUETOU DE BIOU 

·                                      1 cuillère à soupe d’huile d’olive

·                                      ¼ de verre d’huile végétale 

·                                      100 grs lardons fumés   

·                                     ¼  litre de vin blanc

·                                     ½ litre de jus de tomates  

·                                      1 oignon jaune coupé en émincé

·                                      Un bouquet garnit thym, laurier et romarin

·                                      Une mijoteuse en fonte 

Mettre les lardons et l’oignon émincé dans la cocotte en fonte et faire revenir le tout.

Déglacez avec le vin blanc (mettre le ¼ de litre entier )

Versez le jus de tomate et le bouquet garnit dans la mijoteuse.

Posez le PAQUETOU DE BIOU au fond et recouvrez le d’eau .

Puis laissez frémir 5h00 à 6h00  en remuant de temps en temps pour que le fond ne s’accroche pas .

Versez le PAQUETOU de BIOU accompagnés de Riz de Camargue dans les assiettes  

Servez avec un vin du pays , puis régalez-vous